TIRAMISù PANNA CAFFè E NUTELLA

TIRAMUSU' PANNA-CAFFè-CIOCCO (senza uovaaaaaaaaaaa)

INGREDIENTI:

1 pacco di savoiardi (ne bastano un 300 gr)

2 macchinette di caffè da 4 tazze
1 bicchiere di latte 
2 cucchiai di zucchero

250 gr di mascarpone
250 ml di panna da montare
120 gr di zucchero
granella di cioccolata 
4-5 cucchiai di nutella
30 gr di cacao amaro



PROCEDIMENTO:

Crema al mascarpone- metti in una ciotola il mascarpone e gira con una forchetta.
Inserisci la panna precedentemente montata e aggiungi anche i 120 gr di zucchero... mescola tutto energicamente fino ad ottenere una crema liscia e vellutata dal sapore altrettanto vellutato.

Caffè-Metti in una ciotola capiente il caffè raffreddato, il latte e i due cucchiai di zucchero...per un gusto più deciso si puo' optare anche per un' aggiunta piccola piccola di liquore al caffè....(io consiglio sempre di assaggiare l' intruglio).

Preparare la pirofila da servita e i savoiardi.
Bagna i savoiardi nell' intruglio, senza farli inzuppare troppo e posiziona il primo strato nella pirofila.
Dopo stendere la crema al mascarpone prima preparata, versare le gocce di cioccolato e qualche cucchiaio di nutella (fatta ammorbidire a bagnomaria qualche minuto).
Stendere il secondo strato di savoiardi inumiditi e procedere con un altro strato di crema al mascarpone, granella di ciocco, cucchiai di nutella e per finire una bella spolverata di cacao amaro.
Lascia riposare in frigo per un' oretta almeno e servire fresca fresca.

Vi posso assicurare che oltre ad essere leggera e senza uova... nei punti in cui la nutella sfiora il palato mescolandosi alla crema di mascarpone e panna è una vera goduria.............mmmmmmmmmmmmmmm buon appetitoooooooooooooooooo

CAPPELLINO DA PASSEGGIO

QUESTO CAPPELLINO da passeggio per le giornate soleggiate

è stato realizzato con spago bianco e cotone blu 08.... i particolari cuciti a mano...

Procedimento:

-ho preso la misura della circonferenza della testa della piccola destinataria ed ho calcolato  il diametro  con la formula d = C/π, 

-ho preso la misura dell' altezza della fronte e poi ho cominciato a lavorare tutto a punto basso.

-ho realizzato prima il cerchio con incrementi regolari e poi arrivata al diametro giusto ho proseguito senza più alcun incremento.... e lavora lavora, raggiunta l' altezza voluta ho fatto un giro con incremento un punto si e uno no e ho proseguito diminuendo di 2 l'incremento ad ogni giro, in tutto 5 giri finali.

-dopo ho rifinito col cotone blu eseguendo un giro di mb e uno di punto ventaglio.

-ho poi realizzato un nastrino a mb che ho cucito sul cappellino inserendo delle perline ogni 5 maglie.

Chiunque fosse interessato alla realizzazione o all' ordinazione mi contatti qui o al mio numero cellulare 320013826

Grazie e buon lavoro :)

MARMELLATA DI PRUGNE

MARMELLATA DI PRUGNE

2 KG DI PRUGNE DENOCCIOLATE 
1 kg di zucchero 
1 limone 
2 bustine di fruttapec 2:1



Lavare bene le prugne e lasciarle asciugare.
Tagliare le prugna a metà, togliere il nocciolo e tagliare a cubetti la prugna.
Cubetti di 1x1 cm circa per evitare di avere pezzettoni di marmellata non spalmabile.
Verificare il peso, ad ogni kg di frutta pronta corrispondono 500 gr di zucchero e una bustina di fruttapec.
Mettere in una casseruola, aggiungere lo zucchero e mescolare; aggiungere il succo di un limone,  mescolare e lasciare riposare per una oretta.

Nel frattempo lavate i barattoli e i tappi e sciacquate ben bene.
Portare a bollore, in una casseruola capiente, dell' acqua e immergervi i vasetti e tappi.
I vasetti devono stare almeno 10 minuti in acqua e vanno estratti al momento di essere riempiti con la marmellata.

Mettete sul fuoco la casseruola con le prugne e accendete la fiamma moderata. Mescolare di tanto in tanto e fate attenzione che non si attacchi altrimenti la marmellata prende un brutto sapore.
Quando vi sembrerà pronta, almeno dopo mezz'ora, fate la prova del cucchiaio, ne prendete un pò e la lasciate colare su un piattino...cosi vi renderete conto se la consistenza è ok.
Spegnete il tutto.
Ora bisogna mettere in barattolo la marmellata bollente, attenzione a non scottarvi.
Io prendo con delle pinze per l' insalata i barattoli bollenti, faccio uscire l' acqua, li lascio 2 secondi cosi si asciugano e vi verso col mestolo la marmellata caldissima, poi con un guanto da cucina chiudo col tappo il barattolo e lo metto a riposare a testa in giù.
Solo facendo cosi si assicura una corretta conservazione, infatti se comprate i coperchi con la capsula vi rendete conto di come il barattolo va sotto vuoto.

Lasciare riposare i barattoli a testa in giù anche tutta la notte e solo dopo confezionarli e mettere la data di produzione.

La marmellata io la mangio anche dopo un anno... ovviamente evito di mangiarla spalmata col burro dopo cosi tanto tempo ma la uso per fare crostate o biscotti farciti.

Ho confezionato la mia marmellata con dei fogli di carta da pane tagliati a fiorellino, un elastico e della rafia poi ho inserito dei cartellini tagliati a mano e scritti a penna, legati con rafia colorata ed ecco pronti i miei vasetti.... adatti anche per essere un dolce regalo :)

CROSTATA DI PRUGNE

LA CROSTATA DI PRUGNE..... 

INGR. PASTA FROLLA (per 27 cm di diametro):

300 gr. di farina

150 gr. di zucchero

150 gr. di burro

 3          uova

 1 bs. di vanillina

 1 pz. di sale 

 MARMELLATA DI PRUGNE

 GRANELLA DI NOCCIOLE

 Tuorlo

 Zucchero a velo qb

PROCEDIMENTO:

PASTA FROLLA-  setacciare la farina, aggiungere lo zucchero, il pz di sale e la vanillina... mescolare con una forchetta, aggiungere le tre uova e il burro  (a temperatura ambiente) tagliato a pezzettini e mescolare il tutto con le mani ben pulite e in modo energico. Quando l' impasto risulta omogeneo e elastico riporre in frigo per mezz'oretta.

Estrarre l' impasto, conservarne 1/3 e stendere con il mattarello il resto. 

Imburrare lo stampo e stendervi la frolla aiutandoci col mattarello, bucherellare l' impasto con una forchetta,versare sopra la marmellata e spalmarla con un cucchiaio (lo strato non deve superare 6-7 mm).

Col restante impasto, dopo averlo steso, tagliare delle striscioline... io ho fatto anche delle stelline con gli scarti dell' impasto... 

Posizionare le strisce alternandole a creare il classico effetto crostata e posizionare a caso le stelline.

Spennellare col tuorlo le striscioline e il contorno della crostata e cospargere la granella di nocciole.

Inserire nel forno preriscaldato a 180° per 45 minuti.

Lasciare raffreddare ed estrarre delicatamente il tutto e riporre sul vassoio da servita.

Spolverare con abbondante zucchero a velo.

Servire fresca.....

BUON APPETITOOOOOOOOOOOOOOOOOOO 

CROSTATA DI GELSI

LA CROSTATA DI GELSI..... 

INGR. PASTA FROLLA (per 30 cm di diametro):

300 gr. di farina

150 gr. di zucchero

150 gr. di burro

 3          uova

 1 bs. di vanillina

 1 pz. di sale 

INGR. CREMA PASTICCERA:

200 ml di latte

3  tuorli di uovo

3  cucchiai di zucchero

3  cucchiai di farina

1  buccia di limone 

1  bs di vanillina

INGR. FRUTTA:

Una ciotola di gelsi lavati e lasciati asciugare

Zucchero a velo qb

PROCEDIMENTO:

CREMA PASTICCERA- inserire nel pentolino di cottura i tre tuorli, i tre cucchiai di farine e lo zucchero e mescolare, aggiungere la vanillina e continuare a mescolare. Sempre mescolando aggiungere gradualmente il latte per evitare che si creino grumi. Infine tagliare a fettine la buccia del limone, inserire il tutto nel liquido e portare ad ebollizione mescolando di continuo con un cucchiaio di legno apposito per la crema.Appena si comincia ad addensare togliere dal fuoco, girare ancora per un pò e lasciare raffreddare. PS. prima di versare il contenuto togliere la buccia del limone.

PASTA FROLLA-  setacciare la farina, aggiungere lo zucchero, il pz di sale e la vanillina... mescolare con una forchetta, aggiungere le tre uova e il burro  (a temperatura ambiente) tagliato a pezzettini e mescolare il tutto con le mani ben pulite e in modo energico. Quando l' impasto risulta omogeneo e elastico riporre in frigo per mezz'oretta.

Estrarre l' impasto e stenderlo. 

Imburrare il contenitore e stendervi sopra l' impasto aiutandoci col mattarello,bucherellare l' impasto con una forchetta, stenderci sopra la carta da forno e riempire il tutto con legumi secchi .

Inserire nel forno preriscaldato a 180° per 20 minuti.

La pasta frolla non deve colorirsi eccessivamente.

Lasciare raffreddare, togliere la carta da forno con i legumi, che io conservo e riutilizzo per l' occasione, ed estrarre delicatamente il tutto e riporre sul vassoio da servita.

FARCITURA E DECORAZIONE-Stendere la crema pasticcera ben raffreddata e decorare con i gelsi ben lavati e asciutti, altrimenti l succo ammorbidisce troppo la crostata. Spolverare con abbondante zucchero a velo.

Servire fresca.....

...io ho decorato la superficie con delle farfalle in pasta frolla  che ho cotto separatamente dopo averle spennellate con miele per dare più colore...

BUON APPETITOOOOOOOOOOOOOOOOOOO